Para Navidad, mi hija menor se hizo un sándwich de lo que mas aprecia en la cocina de casa para esas fechas: "Vitel Toné" (ternera con atún).
Claro... Hay pan de miga para los sándwichs, hay herramientas y el Sándwich de miga, es una especie de sustantivo en la actividad de nuestra cocina. ¿Porque no meter entre dos migas de pan unas fetas cremosas de Vitel Toné?
Yo creo que mi hija, puede llegar a comer sopa de Vitel Toiné, Medialunas rellenas con Vitel Toné y hasta empanadas de Vitel Toné...Su paladar toma el Vitel Toné como un alimento capáz de lograr su supervivencia alimenticia en un estado de guerra nuclear. Vivirá unicamente de Vitel Toné.
Cuando me lo dijo, pensé por un momento que podría ser tan extravagente como irracional. Sobre todo, porque me lo propuso como posibilidad de agregarlo a mi carta de Sandwichs. Solo se me ocurrio devolverle una sonrisa canchera, como si me dijeran "Sandwich de langostinos, pero al estilo Gambas al ajillo."
El sándwich de miga, repele las extravagancias por su objeto y finalidad. No cualquier cosa que sea rica en un plato, podemos meterlo en un sándwich de miga. Sí, sin embrgo, en un sándwich de pan de cualquier otro tipo. Pero no de miga.
Pero luego me puse a pensar en algunos colegas vecinos. Ofrecen Sandwichs de miga de "berenjenas". Unos las presentan en un malisimo escaveche, otros hervidas con sal y un chorrito de aceite, y hay hasta quienes las meten entre las migas horneadas y con queso.
A mi me encantan las berenjenas, pero si me la presentan en un sandwich de miga, podria considerarlo hasta un insulto.
¿Sándwich de miga de longaniza?. Si señó, diria Minguito Tinguitella...¿Porque no?. Si se hacen sandwich de cantimpalo, porque no voy a hacer uno de Longaniza calabresa.
Sencillo. La longaniza calabresa, para que esté en su punto, debe encontrarse casi seca como un palo, para que sus ingredientes se hayan apoderado del picado de carne y la ausencia de humedades, nos aseguren la casi nula toxicidad de hongos y otros monstruitos que pueden vivir dentro de un embutido.
¿Se imaginan un sándwich de miga fresco, suave y tierno, con una rodaja de palo adentro?. Eso es una extravagancia. Como cuando nos meten en la pizzeria del barrio una pizza calabresa y es calabresa porque le tiraron una longaniza fresca de esas llamadas "de bstón", que no es otra cosa que carne molida, con pimienta en grano y semillas de anis que cobran un protagonismo irreverente.
Por eso mis queridos amigos. Si nos vamos a poner a elegir gustos y combinaciones de Sandwichs de mita, hagamoslo con criterio de lo que nos gustaria encontrar entre tres planchas de miga de pan blanco o negro. Hay algunas cosas que merecen un plato, tenedor y cuchillo (o cuchara). No va a faltar el ingenioso que nos revolucione el cerebro con un sándwich de fetuccini al tuco y pesto. Para improvisar nunca hay techo fijado por regla.
